Bogotá, Colombia /
Mi comida favorita es la hamburguesa. Mi plan favorito es ir a comer hamburguesa. Mis restaurantes predilectos son aquellos en los que hay hamburguesa. He catado miles de ellas en distintas ciudades del mundo y puedo decir con toda la tranquilidad de no equivocarme que, la de Bubu Burger es mi favorita. Las razones son varias. La primera, es ese pan tan perfectamente formulado que se colapsa entre los dedos para volverse invisible y existir únicamente para que uno pueda sostener la carne sin untarse. La segunda, es el calibre de la molienda de la carne el cual sé, porque me lo contó en persona el creador de esta quintaesencia de la gastronomía, costo meses en perfeccionar, para que cambiando con la justa cantidad de grasa se lograra un bocado perfectamente jugoso. La tercera, es su cocción en plancha, a lo gringo como yo, y la quinta, la maestría operacional que han alcanzado cocineros y meseros, para que esa belleza le llegue a uno siempre a la temperatura correcta. Esta hamburguesa es para mi una obra de cuidadosa ingeniería, supremamente fina y exquisita. La disfruto más cuando me la como en alguno de sus tres restaurantes (encuéntrelos en su cuenta de Instagram @bubu.burger).
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